Pastificio Il Mastro Pastaio

Le Pastificio Il Mastro Pastaio est un fabricant de pâtes artisanales installé à Palo del Colle, près de Bari, dans les Pouilles, actif depuis une trentaine d'années. Il travaille des semoules de blé dur des Pouilles et de Lucanie, dont du blé issu de l'agriculture biologique, avec un tréfilage au bronze et un séchage lent d'au moins 50 heures qui donne aux pâtes leur texture rugueuse et leur goût de pâte maison.